식품 착색제는 식품 첨가물의 착색제의 일종입니다. 천연 색소와 합성 색소의 비교에 대해 업계에서는 다양한 의견이 있습니다. 다음은 천연 색소와 합성 색소의 장단점을 비교한 것입니다.
천연 색소의 장점:
1. 대부분의 천연 색소는 식물과 동물에서 나옵니다. 가르시니아를 제외한 나머지는 인체에 무독성입니다. 천연 색소는 매우 안전합니다.
2. 대부분의 천연 색소는 생물학적 활성이 있으므로(예: 베타카로틴, VB2) 영양소를 강화합니다.
3. 천연색소는 자연물의 색상을 더 잘 모방할 수 있으며 착색시 보다 자연스러운 톤을 연출할 수 있습니다.
4. 일부 변종은 음식에 첨가하기에 좋은 특별한 향기가 있습니다.
천연 색소의 단점:
1. 일반적으로 천연색소의 함량은 낮고, 합성색소에 비해 발색력이 떨어집니다.
2. 천연색소의 가격이 높다.
3. 안정성이 좋지 않고 일부 품종은 색상과 PH 값이 다릅니다.
4. 어떤 색상도 맞추기 어렵다.
5. 가공 및 유통과정에서 외부요인의 영향을 받기 쉽고 변질되기 쉽다.
6. 특정 천연 색소는 구성 효과로 인해 냄새가 날 수 있습니다.
합성안료의 장점:
1. 저가, 저가.
2. 선명한 발색, 강한 발색력.
3. 높은 안정성, 무미, 무미, 용해하기 쉽고 착색하기 쉽습니다.
합성 안료의 단점:
합성안료는 주로 콜타르로 만들어지며 그 화학구조는 아조화합물로서 체내에서 대사되어 -나프틸아민과 -아미노-1-나프톨을 생성한다.
요즘 식물 캡슐은 건강 제품의 첫 번째 선택이 되었으며, 그것을 선택하는 가장 중요한 이유는 자연스럽고 무해하며 식물 소스는 안전하고 건강합니다. 이것은 식물 캡슐의 시작 개념과 일치합니다. 합성 색소가 캡슐을 더 밝고 저렴하게 보이도록 만들겠지만, 사람들이 식품 안전에 대한 관심과 자연 식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 결국 천연 색소가 첫 번째 선택이 될 것입니다.